Voici la première recette préparée dans le cadre de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

MERINGUES –source : undejeunerdesoleil.com–

Ingrédients pour une trentaine de pièces (petit format) :

• • 130g de jus de pois chiche à température ambiante
  • 90g de sucre glace
  • 1 càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :

• Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson.
• Mettre le jus de pois chiche dans un récipient (de préférence en métal ou en verre) parfaitement propre.
• Ajouter le jus de citron et commencer à fouetter jusqu’à ce que l’eau devienne bien mousseuse.
• Ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter, puis ajouter encore 1 càs de sucre… jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sucre à ajouter. On doit obtenir une mousse blanche, ferme qui tient au fouet comme une meringue classique.
• A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des meringues sur le papier cuisson, puis enfourner.
• Laisser cuire de 1h30
• Eteindre le four et laisser sécher les meringues dans le four éteint au moins une heure

Conserver les meringues dans une boite, dans un endroit sec et à température ambiante (5 jours maximum)