Voici la première recette préparée dans le cadre de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable
MERINGUES –source : undejeunerdesoleil.com–
Ingrédients pour une trentaine de pièces (petit format) :
-
- 130g de jus de pois chiche à température ambiante
- 90g de sucre glace
- 1 càc de jus de citron (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson.
- Mettre le jus de pois chiche dans un récipient (de préférence en métal ou en verre) parfaitement propre.
- Ajouter le jus de citron et commencer à fouetter jusqu’à ce que l’eau devienne bien mousseuse.
- Ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter, puis ajouter encore 1 càs de sucre… jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sucre à ajouter. On doit obtenir une mousse blanche, ferme qui tient au fouet comme une meringue classique.
- A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des meringues sur le papier cuisson, puis enfourner.
- Laisser cuire de 1h30
- Eteindre le four et laisser sécher les meringues dans le four éteint au moins une heure
Conserver les meringues dans une boite, dans un endroit sec et à température ambiante (5 jours maximum)