- Recettes salées, - Recettes sucrées, Buffet, Non-classé

Pour la semaine du DD 2019, j’ai proposé à mes collègues un buffet vegan aves une variation autour du pois chiche. Plusieurs des recettes sont déjà sur le blog, donc je ne reviendrais pas dessus. Voici le détail du buffet :

Salé :

     

 

 

 

 

 

 

 

 

Sucré :

 

 

 

 

Les mignardises sont une revisite de la buche au citron 2019. Le biscuit a été cuit dans un plat à genoise, puis découpé à l’emporte-pièce. Le montage se fait avec 2 morceaux découpés, entre lesquels on place une couche de crème citron. Le dessus est meringué, j’ai ajouté un peu de chocolat rapé.

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Recette vue dans le magazine La ruche qui dit oui

Ingrédients :

  • 200 g de pois chiches
  • 100 g de purée de cacahuètes, dont un tiers de purée d’amande, ou de noisette (utilisé ici un beurre de noix mixtes bio pour le tiers)
  • 50 g de sucre plus ou mois
  • 1/2 càc de bicardonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • Des pépites de chocolat, des noix, des raisins… selon vos envies

Préparation :

La première étape et non des moindres relève d’une décision de la plus haute importance : allez-vous éplucher les pois chiches ou non ? Si vous aimez chercher les aiguilles dans les bottes de foin ou tricoter des écharpes de quatorze mètres, cette activité est pour vous.

Amis de la texture parfaite, vos pois nus et mixés forment une pâte lisse à laquelle on balance la purée, le sucre et tout le tralala.

Étalons le tout dans un plat à tarte et enfournons à 180 °C pour vingt-cinq à trente minutes, selon le niveau de fondant requis.

- Recettes sucrées, La fourchette verte

J’ai eu envie d’une salade d’haricots blancs. J’avais un bocal de haricots blancs bio qui trainait dans le placard et j’ai donc fait ma petite salade. Mais voilà …. que faire du jus dans le bocal ? Je n’allais tout de même pas jeter ce produit magique !! Ni une ni deux, j’ai fait quelques meringues en m’inspirant de la recette de Marie L. du site Allergique Gourmand.

Ingrédients pour une douzaine de meringues :

  • 80 g de jus d’haricots blancs cuits, bio
  • 100 g de sucre glace bio (pour ma part je n’ai mis que 90 g)
  • 1 c à soupe de fécule de maïs bio (bien pleine)

Préparation :

  • Versez le jus d’haricots blancs dans le robot muni de son fouet. Commencez à battre le jus à vitesse moyenne et augmentez au fur et à mesure.
  • Quand le liquide commence à mousser, ajoutez petit à petit le sucre glace, cuillerée par cuillerée.
  • Continuez à battre la préparation, pendant environ 15 à 20 min. Oui c’est très long à monter.
  • Quand le mélange a commencé à bien prendre (le mélange est presque ferme et  blanc), versez la cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Cessez de fouetter lorsque « les blancs » sont bien fermes. Quand vous sortez le fouet de la préparation, il faut qu’un bec d’oiseau (un pic) se forme et reste à l’extrémité du fouet.
  • Préchauffez le four à 100°C, chaleur tournante.
  • Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four.
  • Formez vos meringues en les espaçant avec une poche à douille. Autre possibilité plus simple, prenez  une bonne cuillèrée à café de meringue et à l’aide d’une autre cuillère, poussez le contenu de la première cuillère délicatement sur la feuille de cuisson.
  • Enfournez pour 2H00, sans ouvrir le four.
  • Une fois cuites, laissez poser les meringues au four, porte entrouverte, pendant 1H00.
  • Décollez-les délicatement et conservez les dans une boîte hermétique. Ne les mettez pas au réfrigérateur.
- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une promesse est une promesse, quand elle est aussi plaisir de réaliser et d’offrir, elle s’oublie encore moins.

Voilà un petit gâteau d’anniversaire réalisé pour l’anniversaire d’une collègue très sympathique 🙂

J’ai repris l’idée de la bûche de noël citron meringuée de Lloyd Lang, et dont je vous parlais dans cet article et j’en ai fait une version gâteau à étage. J’ai rajouté des copeaux de chocolat pour la décoration de dessus. Pour l’occasion, j’ai multiplié les ingrédients de la pâte par 1,5. Après réflexion je doute de l’utilité de cette modification des proportions.

Pour la crème citron qu’on avait trouvé trop citronnée à noël, j’ai retiré le jus d’un demi citron et je n’ai pas mis de citron vert. La crème était juste parfaitement dosée, ni trop ni trop peu.

A retenter 😉

 

Les petites souris sont passées par là 😉

- Recettes sucrées, La fourchette verte

 
Comme à mon habitude j’avais envie de tester de nouvelles recettes. Cette année, j’ai donc testé la bûche forêt noire du site deliacious.com et la bûche au citron meringuée  de la youtubeuse Lloyd Lang. J’avais déjà testé la bûche tiramisu de Lloyd Lang l’année dernière et de l’avis général, c’était une tuerie. Il fallait donc que je teste cette nouvelle buche cette année aussi.
Je vous livre les recettes comme données sur le site des auteurs. N’hésitez pas à aller voir le site et la chaine pour plus de recettes.
 
La bûche forêt noire vegan
 

 
J’avoue que le résultat ne ressemble absolument pas à l’original, le chocolat est nettement moins présent. La crème était peut-être un peu trop liquide et aurait gagné à etre mise au congélateur. Quoiqu’il en soit, cela ne nous a pas empêché de savourer ce délicieux dessert.
Mémo à moi-même pôur la prochaine fois : verifier que les cerises en conserve sont bien dénoyautées 🙁

Ingrédients

Coeur crémeux chocolat vegan

  • 85 g chocolat noir
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 30 ml eau
  • 15 g sucre en poudre
  • 125 g crème de soja

Le biscuit cacao à rouler vegan

  • 170 g farine t 45
  • 100 g sucre en poudre
  • 30 g cacao en poudre
  • 200 g lait végétal
  • 40 g huile végétale
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre

Autres ingrédients

  • 200 ml crème végétale à fouetter vegan
  • 2 c. à soupe sucre en poudre seulement si la crème est nature
  • 1 c. à soupe vanille liquide ou 1/2 gousse vanille
  • 150 g cerises amarena
  • 50 g sirop des cerises
  • un peu d’eau
  • 1 bouchon kirsch

Instructions

Coeur crémeux au chocolat vegan

  • Mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans une casserole, puis faites légèrement épaissir pour obtenir une consistance de crème anglaise.
  • Ajoutez le chocolat, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.Si vous avez un moule pour l’insert, coulez le mélange dedans et mettez à prendre toute une nuit au congélateur.Si vous n’avez pas de moule à insert, mettez la préparation dans un récipient, filmez, et mettez au frais.

Génoise cacao vegan

  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs de la recette (en faisant attention à passer le cacao dans un chinois pour le tamiser car il prend l’humidité).
  • Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients humides, puis ajoutez-les au mélange sec. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients. Le secret du moelleux en vegan réside dans un mélange bref et efficace, et d’une mise au four rapide, pour éviter que la réaction chimique de la levure ne commence en dehors du four.
  • Etalez sur une plaque de pâtisserie aux 2/3 puis mettez à cuire 15 à 20 minutes.
  • Sortez du four, retirez de la plaque, et laissez complètement refroidir.

Montage de la bûche

  • Egouttez les cerises.
  • Montez votre crème végétale au robot électrique avec le sucre et la vanille.
  • Si vous avez congelé votre coeur chocolat, sortez-le du congélateur, démoulez-le sous l’eau chaude et remettez le au congélateur.
  • Mélangez le sirop des cerises, le kisrch et un peu d’eau pour obtenir un sirop léger (genre pas ultra méga sucré).
  • Décollez délicatement le biscuit du papier sulfurisé et déposez le sur une feuille de papier sulfurisé propre. Détaillez un rectangle de la taille de la base de la gouttière.Avec le reste du biscuit, faites un test pour voir comment il dépasse de la gouttière, puis retirez l’excédent à plat avec un couteau. Le mieux est de manipuler délicatement le biscuit, en le laissant posé sur le papier sulfurisé pour le glisser dans la gouttière.
  • Imbibez les deux génoises (celle pour l’intérieur et celle pour la base), remettez la génoise dans la gouttière, puis mettez de la chantilly dans le fond.
  • Ajoutez dedans le coeur crémeux (soit à la poche à douille si vous ne l’avez pas congelé, soit directement sorti du congélateur en appuyant bien dessus pour chasser l’air).
  • Déposez une mince couche de chantilly par dessus, puis des cerises amarena. Conservez-en quelques unes entières, pour la décoration (à ce stade il devrait vous rester la moitié de la crème chantilly environ, que vous mettrez au frais).
  • Délicatement et avec l’aide d’une spatule, déposez le biscuit (que vous aurez pris soin de retourner, toujours avec tendresse) sur le reste de la préparation, pour refermer.
  • Conservez au frais une demi journée (ou 3 heures minimum pour qu’elle soit bien froide à coeur et qu’elle se tienne.
  • Déposez le plat de présentation par dessus, retournez en maintenant la gouttière. Retirez cette dernière, puis le papier sulfurisé.
  • Soit à la cuillère en petits tas, soit à la poche à douille, déposez le reste de la chantilly sur le dessus de la bûche (vous pouvez utiliser n’importe quelle douille, ici c’est une douille saint honoré). Ajoutez les cerises amarena que vous aurez gardé, et râpez un peu de chocolat noir au couteau économe. Servez bien frais!

 

BÛCHE AU CITRON MERINGUÉE (pour 6 personnes)

Cette bûche est délicieuse, j’ai adoré le côté ultra citronné de la crème, pourtant je n’ai pas utilisé le citron vert. Peut-être à refaire avec seulement 2 citrons jaunes et 1 zeste pour ne pas trop exciter les papilles ?

Le cake peut être manger simplement dans sa version cake avec un glaçage citron – sucre glace. Un délice !

Ingrédients pour le biscuit :

  • 4 Yaourts de soja au citron (400g)
  • 280g de farine de blé
  • 240g de sucre
  • 6 càs d’huile de colza, tournesol ou coco
  • Jus et zeste d’1 citron jaune
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 belle pincée de graines de pavot

Préparation du biscuit :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, transférer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  • Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 1h00.
  • Sortir au bout de 15 minutes, entailler avec un couteau au milieu sur toute la longueur et poursuivre la cuisson.
  • Piquer le cake au centre avec une lame de couteau, si elle ressort propre c’est qu’il est prêt 🙂
  • Laisser le refroidir

Ingrédients pour la crème :

  • Jus de 3 citrons jaunes
  • Zeste de 2 citrons jaunes
  • Jus d’1 citron vert
  • 150g de sucre
  • 200g de crème de coco (divisée en deux)
  • 50g de margarine
  • 40g de fécule de maïs
  • 2 càs de sucre glace
  • 2g d’agar agar
  • Pincée de curcuma

Préparation de la crème

  • Dans une casserole, mettez 100g de crème de coco, la margarine, le sucre, le jus et zete de citron.
  • Faites chauffer à feu doux, mélangez sans cesse au fouet
  • Quand la margarine a fondu, ajoutez la fécule de maïs, le curcuma
  • Quand la crème a bien épaissi, ajoutez l’agar-agar et faites chauffer environ 1 minute pour activer le gélifiant.
  • Réservez jusqu’à ce que la crème revienne à température ambiante
  • Il faut avant tout mettre la crème et les utstensiles (bol et fouet) au congélateur pendant 1 heure pour faciliter la monter de la crème chantilly.
  • Pendant que la crème refroidie, fouettez les 100 g restant de crème coco sortie du congélateur et le sucre glace.
  • Quand la crème est descendue à température ambiante, ajoutez un peu de chantilly pour assouplir la crème. Puis basculez le mélange au reste de la chantilly. Mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène

Montage de la bûche

  • Coupez la bûche dans sa longeur en  3 étages. Coupez le chapeau du cake et le dégustez de suite
  • Recouvrez l’intérieur du moule qui a servi à la cuisson avec du papier cellophane.
  • Déposez dans le moule un étage de biscuit, recouvrez-le de la moitié de la crème
  • Placez le 2e étage par dessus, appuyez dessus fermement et recouvrez-le du reste de la crème
  • Terminez par la dernière couche de biscuit en appuyant fermement
  • Repliez les bords du papier cello sur le dessus du cake et mettez au frigidaire toute une nuit

Ingrédients pour la meringue

  • 100g d’Aquafaba (150g réduits à feu doux)
  • 75g de Sucre Glace
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé

Préparation de la meringue et fin du montage :

  • Faites chauffer dans une casserolle 150g de jus de pois chiche et faire le réduire pour obtenir 100g concentré (8 minutes)
  • Laissez revenir à température ambiante
  • Dans le bol du robot, battez le jus de pois chiche refroidi à pleine puissance.
  • Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre vanillé et la moitié du sucre glace.
  • Quand le mélange devient plus ferme, ajoutez le reste du sucre glace pour bien serrer la meringue et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  • Recouvrez grossièrement la bûche de la meringue à l’aide une maryse. Si vous avez un chalumeau, dorez légérement la meringue.
- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une petite recette de cookie vue sur la chaine youtube d’Eva lespetitsplats en duo pour cette recette avec LovelyVeggie. C’est une des chaines auxquelles je suis abonnée sur youtube. J’adore les vidéos d’Eva. Elle partage de très bonnes recettes et j’avoue qu’elle me fait toujours rire 😛 

Autant le dire tout de suite, j’ai un peu modifié la recette plus par étourderie qu’autre chose. J’ai lu extrait de vanille au lieu de sucre vanille. Donc je m’apprêtais à ajouter de l’extrait de vanille et j’ai pris à la place de flacon d’extrait d’amande douce. Ce qui ne m’a pas empêcher d’ajouter du sucre vanillé …. Tout le monde a malgré tout adoré 🙂 A refaire donc sans l’amande 😳 

Ingrédients pour environ 18 cookies :

  • 120g de sucre de canne
  • 250g de farine
  • 120g d’huile de colza (remplacé par de l’huile de pépin de raison)
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 grosse c.a.s. de yaourt de soja nature
  • 1s. de sucre vanillé 
  • 1 p. de sel
  • Pepites de chocolat (100 gr de chocolat noir concassé)
  • Ajout d’1 càc d’extrait d’amande amère 😳 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients
  • Formez des petites boules et disposez-les sur du papier cuisson en les aplatissant un peu.
  • Enfournez à 180° 15 minutes
  • DEGUSTEZ !!

Pour mon test, j’ai doublé les quantités pour obtenir 35 cookies de bonne taille. La pâte double de volume à la cuisson, il ne faut donc pas faire de trop grosses boules de pâte.

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une nouvelle recette que j’ai voulu testé, intéressée par le peu de calories. J’ai trouvé cette recette sur pinterest, postée à l’origine sur le site Rachel cuisine.

J’ai végétalisé la recette en remplaçant les 2 oeufs par 6 càs d’aquafaba (jus de pois chiche pour ceux qui n’ont pas retenu le nom de ce liquide  😎 ) et le lait écrémé par du lait de soja vanille. 

J’ai utilisé des moules à muffins plutôt que des moules à tartelettes. Lors de mon premier essai, la banane s’était posée au fond du moule ce qui a empêché la pâte de former un véritable fond, rendant le muffin cassable. J’ai donc préféré ne mettre qu’une seule rondelle de banane un peu  épaisse, en évitant de trop l’enfoncer dans la pâte.

Ingrédients pour 12 tartelettes ou muffins :

  •  40 g de poudre d’amande
  • 2 œufs (remplacés par 6 càs d’aquafaba)
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150 ml de lait écrémé (remplacé par du lait de soja vanille)
  • 2 bananes
  • 30 de sirop d’agave
  • 30 g de chocolat noir

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger l’aquafaba et le sirop d’agave.
  • Ajouter la poudre d’amande, la farine, la maïzena, la levure et le lait.
  • Verser cette préparation dans chaque moule individuel (ici des moules à muffins)
  • Mettre des copeaux de chocolat et 1 rondelle de banane épaisse.
  • Mettre à cuire à four chaud 30 min à 175 °
  • Servir tiède ou froid.
- Recettes sucrées, La fourchette verte

A gauche, deux gâteaux déjà testés mais présentés sous une autre forme :

  • En haut  : Gâteau aux fruits déjà présenté en version classique et en version muffin, ici présenté en forme de coeur trop choupinou
  • En bas  : la recette du clafoutis présenté en carré. J’avoue que j’avais oublié d’huiler le plat, alors j’ai prédécoupé des portions avant de servir pour éviter les surprises

A droite, deux nouvelles recettes vues sur Pinterest :

  • En haut, une recette de granola maison sans gluten du site Croc-gourmand. Je les ai conservé dans une boite à biscuits. A la dégustation, la pâte était moelleuse. Je n’ai jamais gouté les vrais granola, mais je pense que le biscuit est normalement plus sec. Le moelleux de ma version était très bon, mélange de farine sarrasin et châtaigne est un délice. Le dessus au chocolat a l’air terne, sûrement parce que j’avais mis les biscuits au frigidaire…
  • En bas, une recette de speculoos maison du site Saines gourmandises. Que dire ? Simplement délicieux et plus relevé que les spéculoos classique. Un régal !

 

LA RECETTE DU GRANOLA MAISON

Préparation : 15 minutes – Repos : 1h – Cuisson : 12 à 15 minutes

Les ingrédients pour 20 biscuits

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 80 g de chocolat au lait ou noir
  • 100 g de beurre morcelé
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de sucre roux
  • 1 oeuf (remplacé ici par 100g de compote de pommes)
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Préparation

  • Tamisez ensemble, à travers une passoire fin, les 2 farines & le bicarbonate. Ajoutez les 2 sucres, la compote de pommes, puis le beurre pour obtenir une boule homogène. Roulez-la en boudin (18-20 cm de long), entourez-le de film alimentaire, laissez reposer au moins 1h au frigo.
  • Préchauffez le four à 180°C. Posez le boudin déballé sur un plan de travail, découpez-le en rondelles à l’aide d’un couteau.
  • Posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, enfournez 12 à 15 minutes. Laissez refroidir les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient entièrement refroidis.
  • Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Dès qu’il est mou à coeur, ôtez du feu, tournez pour lisser. Trempez-y les biscuits un à un sur une seule face. Si vous le souhaitez vous pouvez tracer un quadrillage avec une fourchette (ceci est facultatif).
  • Laissez refroidir et durcir.

 

LA RECETTE DU SPECULOOS MAISON

Préparation : 15 min – Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 16 spéculoos :

  • 125g de farine T110 de blé grand épeautre ou de blé (ici grand épeautre)
  • 50g de sucre de coco
  • 1c. à soupe rase de cannelle
  • 60g d’huile végétale neutre colza ou tournesol désodorisé (ici huile de pépin de raisin)
  • 1 c. à soupe (soit 10g) de lait végétal (ici lait de soja + 2 càs la pâte étant trop friable)
  • ½ cuillerée à café rase d’épices pour spéculoos ou à défaut, ½ c. à café rase de quatre-épices (ici quatre-épices)
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C en tournante (sinon, il faudra ajouter quelques minutes de cuisson pour que les spéculoos soient bien croustillants).
  • Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et les épices.
  • Fouetter ensemble l’huile, le sel et le lait, puis verser d’un coup dans le saladier et bien mélanger à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtention d’une texture légèrement sablonneuse.
  • Amalgamer cette préparation avec les mains de façon à obtenir une boule de pâte un peu friable et sablée
  • Étaler cette boule sur un papier cuisson, en s’aidant d’un rouleau à pâtisserie pour bien la « presser » et la lisser malgré son côté très sablé. Découper des spéculoos avec un emporte-pièce rectangulaire à petits-beurres, en les déposant au fur et à mesure sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.
  • Étaler les chutes pour y découper de nouveaux biscuits, jusqu’à épuisement de la pâte.
  • (Ici j’ai pris un morceau de la boule, en ai fait une boulette que j’ai aplati de la paume de la main sur une feuille de papier cuisson. J’ai ensuite découpé le biscuit avec un emporte-pièce. J’ai récupéré les chutes pour les incorporer dans une nouvelle boulette. Cela m’a semblé plus facile à manipuler que d’étaler l’ensemble de la pâte. J’ai utilisé un emporte-pièce rond aux bords dentelés à défaut de rectangulaire. )
  • Enfourner pour 12 minutes (à surveiller toutefois, car le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction des fours) puis déposer les spéculoos sur une grille aérée : en refroidissant, il deviendront très croustillants et sablés à souhait !
- Recettes sucrées, La fourchette verte

Je ne sais pas si vous avez vu le reportage qui est passé dernièrement sur le sucre. C’était sur Arte ou la 2, je ne sais plus. Ce que j’ai bien retenu en tout cas, c’est que les industriels rajoutent beaucoup trop de sucre dans leur produit, notamment dans les céréales. Excès de sucre qui agit comme une drogue sur notre corps et nous détruit peu à peu en nous faisant croire qu’il nous fait du bien. Bref ca commence vraiment à m’insupporter ce genre de chose. C’est pourquoi je mange le moins possible de produits industriels. Pourtant je mangeais encore des Kelloggs Special K’ et autres céréales du genre Sveltess.

Alors voilà, ça y est, j’ai décidé de faire moi-même mes céréales. J’achète au bio des céréales sans sucres et le seul sucre que j’y ajoute c’est une cuillère de sirop d’érable. On peut évidemment mélanger toutes les céréales que l’on veut, tant qu’elles sont nature et sans sucre.

Ingrédients (pour cette fournée) :

  • Flocon d’avoine
  • Flocon de riz
  • Quinoa soufflé
  • Corn-flakes
  • 1 càs de sirop d’érable ou 2 selon la quantité de céréales
  • un mélange de noix sans sel ou de graines ou les deux 🙂 (pistache, cajou, amande, pécan, noisette… graines de courges, de tournesol…)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Disposer une feuille de cuisson sur la plaque du four.
  • Etaler  les noix et les écraser en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie
  • Mélanger une portion de chaque céréales, plus ou moins selon vos préférences.
  • Ajouter le sirop d’érable et mélanger  pour bien l’incorporer à l’ensemble des céréales.
  • Enfourner pendant 10 à 15 mn
  • C’est prêt !!! Il ne vous reste qu’à attendre un peu que ça refroidissent, puis remplir une boite hermétique et surtout attendre le prochain petit déjeuner. Le top du top sera de manger ce muesli avec un yaourt au soja et quelques myrtilles ou framboises. Miamiam !
- Recettes sucrées, La fourchette verte

On continue avec les crêpes mais sucrées cette fois-çi. Non, non je ne suis pas accro aux crêpes, disons que c’est la période qui veut ça ^^ En plus ça me rappelle mon enfance 🙂

J’ai emprunté la recette sur le site auvertaveclili.fr. J’ai opté pour une version sans gluten avec de la farine de châtaigne et j’ai ajouté du sucre également (juste un peu). Si vous voulez une version classique, n’hésitez pas à regarder sur son site 🙂

Ingrédient pour une douzaine de crêpes :

  • 170 g de farine de riz
  • 80  g de farine de châtaigne (ou farine de soja, de pois chiches)
  • 80 g de fécule de maïs
  • 40 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 550 ml de lait végétal au choix (-50 ml si farine autre que châtaigne
  • 240 ml d’eau froide
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive (+ un peu d’huile pour la cuisson)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Diluer la fécule de maïs dans l’eau.
  • Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel.
  • Ajouter le lait végétal peu à peu, en prenant soin de bien mélanger au fouet, électrique si possible.
  • Huiler légèrement une poêle antiadhésive et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une crêpe.
  • C’est parti pour la cuisson des crêpes comme vous en avez l’habitude. Moi je les aime bien cuites et dorées 🙂