- Recettes salées, La fourchette verte

Voici quelques recettes de biscuits de noël… mais pourquoi les réserver pour noël 😎 

« LES BISCUITS ALSACIENS » DU SITE PARCE QUE LA VIE CONTINUE (photo de gauche)

Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 35 de sucre en poudre
  • 50g de poudre d’amandes

Pour le glaçage :

  • Sucre glace
  • Sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez tous ces ingrédients du bout des doigts pour former une boule homogène.
  • Prélevez des petites boules de pâte et façonnez les de façon à obtenir un croissant. Disposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 10 minutes environ. Les biscuits ne doivent pas dorés.
  • Pendant ce temps, préparez un mélange sucre glace + sucre vanillé.
  • Quand les biscuits sont cuits, glacez-les tout de suite en les roulant dans le mélange de sucres.
  • Laissez refroidir avant dégustation

Si vous n’êtes pas trop gourmands et qu’il en reste , vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique !

« LES BISCUITS DE NOËL VEGETARIENS AUX NOISETTES » DE ELLE A TABLE (photo en haut à droite)

Ingrédients :

  • 45 ml de boisson au soja, petit épeautre et noisette
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre de noisette
  • 1/2 càc de cannelle moulue
  • 3 càs de margarine végétale
  • 2 càs d’huile végétale neutre

Pour le glaçage :

  • 175 g de sucre glace
  • 1 1/2 càs d’eau

Préparation :

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble.
  • Ajoutez la margarine et l’huile, puis sablez la pâte du bout des doigts.
  • Ajoutez la boisson au soja et pétrissez brièvement pour obtenir une boule de pâte.
  • Abaissez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson pour obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm. Découpez des sapins ou autres formes à l’aide d’emporte-pièces.
  • Formez une boule de pâtes avec les chutes et renouvelez l’opération
  • Espacez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 15 mn à 150°C. Les bords des biscuits doivent être doré
  • Quand les biscuits sont cuits et refroidis, recouvrez-les de glaçage.

 

« LES SABLES ESCARGOTS AU CHOCOLAT » DE COOKISMO.FR (photo milieu droite)

Repos de la pâte : 2 heures

Ingrédients :

  • 180 g de farine de blé
  • 100 g de beurre pomade
  • 50 g de purée de pomme (pour remplacer l’oeuf)
  • 90 g de sucre (fin ou glace) + 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de cacao pâtissier non sucré (type Vanhouten)
  • 2 càs de lait de soja

Préparation :

  • Battre sans insister le beurre avec les sucres. Incorporez la purée de pomme et la farine.
  • Lorsque la pâte est homogène, la séparer en deux morceaux de même taille en pesant la pâte.
  • Ajoutez 10 g de cacao dans l’une des deux pâtes et mélangez jusqu’à ce que la pâte ne présente plus de marbrures.
  • Aplatir les deux pâtes avec le plat de la main, les envelopper dans du film alimentaire et les placer au frigo 1 heure.
  • L’heure passée, sortez la place et la laissez un peu tempérée. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte nature sur une épaisseur de 3 mm, en formant un rectangle trois fois plus long que large. Egalisez la pâte à l’aide d’un couteau et gardez les chutes de côté.
  • Etalez la pâte chocolatée de la même manière en faisant en sorte que le rectangle de pâte cacaotée soit légèrement  moins large que la pâte nature.
  • Badigeonnez la pâte nature avec un peu de lait et placez le rectangle de pâte chocolatée par dessus en pressant légèrement.
  • Roulez les deux pâtes dans la longueur en serrant bien de manière à former un boudin.
  • Enveloppez le boudin de film alimentaire et laissez au frigo pendant au moins une heure.
  • Mélangez les chutes de pâte nature aux chutes de pâte chocolatée et formez un boudin de 4 cm de diamètre. Filmez et placez au frais pendant une heure également.
  • Le temps écoulé, coupez des tranches de 5 mm dans les boudins de pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en tournant le boudin d’un quart de tour à chaque coupe afin de ne pas aplatir les sablés.
  • Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 mn
  • Laissez refroidir sur une grille

 

« LES SABLES DE NOEL » d’EVA LES PETITS PLATS (photo en bas à droite)

Ingrédients :

  • 300 g de farine (ici Sarrasin)
  • 150g de sucre de canne
  • 150g de margarine
  • 5cl d’eau
  • 1 c.a.s. d’épices à pain d’épice

Pour le glaçage :

  • 175 g de sucre glace
  • 1 1/2 càs de jus de citron

Préparation :

  • Faites chauffer le four à 180°
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir une boule.
  • Sur une feuille en silicone, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné  et créez vos biscuits avec vos emporte-pièces  préférés.
  • Recouvrez une plaque de papier cuisson, y placez vos sablés et mettez au four 10 mn
  • Quand les sablés sont cuits et refroidis, décorez-les avec un peu de glaçage.
- Recettes sucrées, La fourchette verte

 
Comme à mon habitude j’avais envie de tester de nouvelles recettes. Cette année, j’ai donc testé la bûche forêt noire du site deliacious.com et la bûche au citron meringuée  de la youtubeuse Lloyd Lang. J’avais déjà testé la bûche tiramisu de Lloyd Lang l’année dernière et de l’avis général, c’était une tuerie. Il fallait donc que je teste cette nouvelle buche cette année aussi.
Je vous livre les recettes comme données sur le site des auteurs. N’hésitez pas à aller voir le site et la chaine pour plus de recettes.
 
La bûche forêt noire vegan
 

 
J’avoue que le résultat ne ressemble absolument pas à l’original, le chocolat est nettement moins présent. La crème était peut-être un peu trop liquide et aurait gagné à etre mise au congélateur. Quoiqu’il en soit, cela ne nous a pas empêché de savourer ce délicieux dessert.
Mémo à moi-même pôur la prochaine fois : verifier que les cerises en conserve sont bien dénoyautées 🙁

Ingrédients

Coeur crémeux chocolat vegan

  • 85 g chocolat noir
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 30 ml eau
  • 15 g sucre en poudre
  • 125 g crème de soja

Le biscuit cacao à rouler vegan

  • 170 g farine t 45
  • 100 g sucre en poudre
  • 30 g cacao en poudre
  • 200 g lait végétal
  • 40 g huile végétale
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre

Autres ingrédients

  • 200 ml crème végétale à fouetter vegan
  • 2 c. à soupe sucre en poudre seulement si la crème est nature
  • 1 c. à soupe vanille liquide ou 1/2 gousse vanille
  • 150 g cerises amarena
  • 50 g sirop des cerises
  • un peu d’eau
  • 1 bouchon kirsch

Instructions

Coeur crémeux au chocolat vegan

  • Mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans une casserole, puis faites légèrement épaissir pour obtenir une consistance de crème anglaise.
  • Ajoutez le chocolat, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.Si vous avez un moule pour l’insert, coulez le mélange dedans et mettez à prendre toute une nuit au congélateur.Si vous n’avez pas de moule à insert, mettez la préparation dans un récipient, filmez, et mettez au frais.

Génoise cacao vegan

  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs de la recette (en faisant attention à passer le cacao dans un chinois pour le tamiser car il prend l’humidité).
  • Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients humides, puis ajoutez-les au mélange sec. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients. Le secret du moelleux en vegan réside dans un mélange bref et efficace, et d’une mise au four rapide, pour éviter que la réaction chimique de la levure ne commence en dehors du four.
  • Etalez sur une plaque de pâtisserie aux 2/3 puis mettez à cuire 15 à 20 minutes.
  • Sortez du four, retirez de la plaque, et laissez complètement refroidir.

Montage de la bûche

  • Egouttez les cerises.
  • Montez votre crème végétale au robot électrique avec le sucre et la vanille.
  • Si vous avez congelé votre coeur chocolat, sortez-le du congélateur, démoulez-le sous l’eau chaude et remettez le au congélateur.
  • Mélangez le sirop des cerises, le kisrch et un peu d’eau pour obtenir un sirop léger (genre pas ultra méga sucré).
  • Décollez délicatement le biscuit du papier sulfurisé et déposez le sur une feuille de papier sulfurisé propre. Détaillez un rectangle de la taille de la base de la gouttière.Avec le reste du biscuit, faites un test pour voir comment il dépasse de la gouttière, puis retirez l’excédent à plat avec un couteau. Le mieux est de manipuler délicatement le biscuit, en le laissant posé sur le papier sulfurisé pour le glisser dans la gouttière.
  • Imbibez les deux génoises (celle pour l’intérieur et celle pour la base), remettez la génoise dans la gouttière, puis mettez de la chantilly dans le fond.
  • Ajoutez dedans le coeur crémeux (soit à la poche à douille si vous ne l’avez pas congelé, soit directement sorti du congélateur en appuyant bien dessus pour chasser l’air).
  • Déposez une mince couche de chantilly par dessus, puis des cerises amarena. Conservez-en quelques unes entières, pour la décoration (à ce stade il devrait vous rester la moitié de la crème chantilly environ, que vous mettrez au frais).
  • Délicatement et avec l’aide d’une spatule, déposez le biscuit (que vous aurez pris soin de retourner, toujours avec tendresse) sur le reste de la préparation, pour refermer.
  • Conservez au frais une demi journée (ou 3 heures minimum pour qu’elle soit bien froide à coeur et qu’elle se tienne.
  • Déposez le plat de présentation par dessus, retournez en maintenant la gouttière. Retirez cette dernière, puis le papier sulfurisé.
  • Soit à la cuillère en petits tas, soit à la poche à douille, déposez le reste de la chantilly sur le dessus de la bûche (vous pouvez utiliser n’importe quelle douille, ici c’est une douille saint honoré). Ajoutez les cerises amarena que vous aurez gardé, et râpez un peu de chocolat noir au couteau économe. Servez bien frais!

 

BÛCHE AU CITRON MERINGUÉE (pour 6 personnes)

Cette bûche est délicieuse, j’ai adoré le côté ultra citronné de la crème, pourtant je n’ai pas utilisé le citron vert. Peut-être à refaire avec seulement 2 citrons jaunes et 1 zeste pour ne pas trop exciter les papilles ?

Le cake peut être manger simplement dans sa version cake avec un glaçage citron – sucre glace. Un délice !

Ingrédients pour le biscuit :

  • 4 Yaourts de soja au citron (400g)
  • 280g de farine de blé
  • 240g de sucre
  • 6 càs d’huile de colza, tournesol ou coco
  • Jus et zeste d’1 citron jaune
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 belle pincée de graines de pavot

Préparation du biscuit :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, transférer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  • Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 1h00.
  • Sortir au bout de 15 minutes, entailler avec un couteau au milieu sur toute la longueur et poursuivre la cuisson.
  • Piquer le cake au centre avec une lame de couteau, si elle ressort propre c’est qu’il est prêt 🙂
  • Laisser le refroidir

Ingrédients pour la crème :

  • Jus de 3 citrons jaunes
  • Zeste de 2 citrons jaunes
  • Jus d’1 citron vert
  • 150g de sucre
  • 200g de crème de coco (divisée en deux)
  • 50g de margarine
  • 40g de fécule de maïs
  • 2 càs de sucre glace
  • 2g d’agar agar
  • Pincée de curcuma

Préparation de la crème

  • Dans une casserole, mettez 100g de crème de coco, la margarine, le sucre, le jus et zete de citron.
  • Faites chauffer à feu doux, mélangez sans cesse au fouet
  • Quand la margarine a fondu, ajoutez la fécule de maïs, le curcuma
  • Quand la crème a bien épaissi, ajoutez l’agar-agar et faites chauffer environ 1 minute pour activer le gélifiant.
  • Réservez jusqu’à ce que la crème revienne à température ambiante
  • Il faut avant tout mettre la crème et les utstensiles (bol et fouet) au congélateur pendant 1 heure pour faciliter la monter de la crème chantilly.
  • Pendant que la crème refroidie, fouettez les 100 g restant de crème coco sortie du congélateur et le sucre glace.
  • Quand la crème est descendue à température ambiante, ajoutez un peu de chantilly pour assouplir la crème. Puis basculez le mélange au reste de la chantilly. Mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène

Montage de la bûche

  • Coupez la bûche dans sa longeur en  3 étages. Coupez le chapeau du cake et le dégustez de suite
  • Recouvrez l’intérieur du moule qui a servi à la cuisson avec du papier cellophane.
  • Déposez dans le moule un étage de biscuit, recouvrez-le de la moitié de la crème
  • Placez le 2e étage par dessus, appuyez dessus fermement et recouvrez-le du reste de la crème
  • Terminez par la dernière couche de biscuit en appuyant fermement
  • Repliez les bords du papier cello sur le dessus du cake et mettez au frigidaire toute une nuit

Ingrédients pour la meringue

  • 100g d’Aquafaba (150g réduits à feu doux)
  • 75g de Sucre Glace
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé

Préparation de la meringue et fin du montage :

  • Faites chauffer dans une casserolle 150g de jus de pois chiche et faire le réduire pour obtenir 100g concentré (8 minutes)
  • Laissez revenir à température ambiante
  • Dans le bol du robot, battez le jus de pois chiche refroidi à pleine puissance.
  • Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre vanillé et la moitié du sucre glace.
  • Quand le mélange devient plus ferme, ajoutez le reste du sucre glace pour bien serrer la meringue et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  • Recouvrez grossièrement la bûche de la meringue à l’aide une maryse. Si vous avez un chalumeau, dorez légérement la meringue.
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Une petite recette de cookie vue sur la chaine youtube d’Eva lespetitsplats en duo pour cette recette avec LovelyVeggie. C’est une des chaines auxquelles je suis abonnée sur youtube. J’adore les vidéos d’Eva. Elle partage de très bonnes recettes et j’avoue qu’elle me fait toujours rire 😛 

Autant le dire tout de suite, j’ai un peu modifié la recette plus par étourderie qu’autre chose. J’ai lu extrait de vanille au lieu de sucre vanille. Donc je m’apprêtais à ajouter de l’extrait de vanille et j’ai pris à la place de flacon d’extrait d’amande douce. Ce qui ne m’a pas empêcher d’ajouter du sucre vanillé …. Tout le monde a malgré tout adoré 🙂 A refaire donc sans l’amande 😳 

Ingrédients pour environ 18 cookies :

  • 120g de sucre de canne
  • 250g de farine
  • 120g d’huile de colza (remplacé par de l’huile de pépin de raison)
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 grosse c.a.s. de yaourt de soja nature
  • 1s. de sucre vanillé 
  • 1 p. de sel
  • Pepites de chocolat (100 gr de chocolat noir concassé)
  • Ajout d’1 càc d’extrait d’amande amère 😳 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients
  • Formez des petites boules et disposez-les sur du papier cuisson en les aplatissant un peu.
  • Enfournez à 180° 15 minutes
  • DEGUSTEZ !!

Pour mon test, j’ai doublé les quantités pour obtenir 35 cookies de bonne taille. La pâte double de volume à la cuisson, il ne faut donc pas faire de trop grosses boules de pâte.

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Une nouvelle recette que j’ai voulu testé, intéressée par le peu de calories. J’ai trouvé cette recette sur pinterest, postée à l’origine sur le site Rachel cuisine.

J’ai végétalisé la recette en remplaçant les 2 oeufs par 6 càs d’aquafaba (jus de pois chiche pour ceux qui n’ont pas retenu le nom de ce liquide  😎 ) et le lait écrémé par du lait de soja vanille. 

J’ai utilisé des moules à muffins plutôt que des moules à tartelettes. Lors de mon premier essai, la banane s’était posée au fond du moule ce qui a empêché la pâte de former un véritable fond, rendant le muffin cassable. J’ai donc préféré ne mettre qu’une seule rondelle de banane un peu  épaisse, en évitant de trop l’enfoncer dans la pâte.

Ingrédients pour 12 tartelettes ou muffins :

  •  40 g de poudre d’amande
  • 2 œufs (remplacés par 6 càs d’aquafaba)
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150 ml de lait écrémé (remplacé par du lait de soja vanille)
  • 2 bananes
  • 30 de sirop d’agave
  • 30 g de chocolat noir

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger l’aquafaba et le sirop d’agave.
  • Ajouter la poudre d’amande, la farine, la maïzena, la levure et le lait.
  • Verser cette préparation dans chaque moule individuel (ici des moules à muffins)
  • Mettre des copeaux de chocolat et 1 rondelle de banane épaisse.
  • Mettre à cuire à four chaud 30 min à 175 °
  • Servir tiède ou froid.
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Je suis tombée par hasard sur une recette de fondant au chocolat sur le site menu-vegetarien.com. Évidement il a fallu absolument que je la teste. Et vu les ingrédients utilisés, c’est sans culpabilité que je l’ai testé et retesté ^^ Tous ceux qui ont goûté ont été conquis ! Je crois que ce site va rester dans mes favoris pour tester d’autres recettes 😉

Voici les différentes variantes tentées :

 

Ingrédients de base pour ma version sans gluten :

  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 20cl de lait de soja
  • 60g de poudre d’amande
  • 90g de sucre
  • 50g de farine de riz complète
  • 10g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire fondre doucement le chocolat avec 50 ml de lait de soja.
  • Battre le reste de lait avec le sucre.
  • Une fois le chocolat fondu, le mélanger au mélange lait de soja/sucre. Ajouter la poudre d’amande, mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger.
  • Mettre dans le moule et enfourner.
  • Quand il est cuit, le laisser refroidir hors du four. Puis le placer au frigo jusqu’au moment de servir pour faciliter la découpe.

Temps de cuisson pour un moule classique :  15 minutes.

Temps de cuisson pour muffin : Environ 10 minutes

Le fondant peut être servi tel quel. Il peut être servi également avec une chantilly maison.

Pour ce gâteau, j’ai testé une décoration avec la chantilly indiqué dans la recette de la buche de noël façon tiramisu de Lloyd Lang. Je ne suis pas très douée avec une douille, mais je vais l’améliorer 😀

  • 600g de Crème végétale à fouetter (coco marque Kara ou soja spécial chantilly)
  • 300g de Yaourt de Soja Vanille (aussi appelé dessert soja vanille)
  • 60g de Sucre
  • 1 sachet de Chantibio
  • 2g d’Agar-Agar (la moitié d’un petit sachet)
  • 1 pincée de Vanille en Poudre

Placer la crème coco, le fouet et le bol au congélateur pendant 1h.

L’heure passée, monter la chantilly. Battre la crème au robot. Lorsque la crème prend une belle consistance aérée, ajouter le chantibio, la vanille en poudre et le sucre. Fouetter de nouveau jusqu’à obtenir une consistance solide.

Mettre les yaourts vanille dans un saladier. Dans une casserole, placer 3 càs de yaourt à la vanille, ajouter l’agar-agar, mélanger et faire chauffer à feu moyen pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger pour activer l’agar-agar. L’incorporer ensuite au reste du yaourt et laisser refroidir.

L’incorporer délicatement à la chantilly en veillant à ne pas la faire retomber. Mettre l’appareil dans une douille et décoré le gâteau.

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J’ai tenté de faire un gâteau de semoule à la rose, mais franchement je n’ai pas été convaincue, pas du tout …

Je me suis donc inspirée de la recette trouvée sur le site de marmiton.org et je l’ai adaptée à ma façon.

Ingrédients pour le gâteau (prendre le pot d’un yaourt comme mesure) :

  • 4 pots de semoule moyenne
  • 2 yaourts soja nature
  • 2 pots de sucre
  • 1càc de bicarbonate
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 ml de lait soja à la vanille

Ingrédients pour la ganache

  • 200g de chocolat de couverture noir
  • 125 g de crème liquide
  • 50g de beurre végétal

Préparation du gâteau

  • Mélanger le sucre avec le yaourt. Ajouter la semoule, la levure, le bicarbonate et le lait.
  • Chemiser un moule  et y mettre la pâte. Mettre au four et faire cuire 20mn à 210° (th7)
  • Quand la cuisson est terminée, sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Préparation de la ganache et finalisation

  • Dans une casserole, faire bouillir la crème fleurette.
  • Ajouter les morceaux de chocolat. Faire fondre et mélanger au fouet jusqu’à e que ke mélange soit homogène
  • Incorporer le beurre. Laisser fondre
  • Couper le gâteau en deux dans sa hauteur. Retirer le dessus et le poser en attendant sur un plat. Recouvrir la partie inférieure  avec la moitié de la ganache. Remettre la partie supérieure sur le gâteau. Déposer le reste de la ganache sur le dessus du gâteau.
  • Mettre au frais en attendant de déguster

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une recette testée plusieurs fois qui a un franc succès garanti. « Une tuerie », j’ai pu entendre plusieurs fois. Et faut bien avouer que c’est vraiment une tuerie. Ces cookies ont tout pour plaire, peu d’ingrédients et peu calorique. Que demande le peuple ? D’en déguster plus évidement :mrgreen: 

Cette recette se voit un peu partout sur le net. Pour ma part, je me suis inspirée de la recette trouvé sur le site de Au vert avec Lili. Encore un site qui fourmille de belles et bonnes idées. Dans ma recette, j’ai remplacé les raisins secs par du chocolat 🙂 

Ingrédients pour 10 cookies (cela dépend de leur grosseur)

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 1/2 plaque de chocolat noir (environ 100g)
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle

Préparation

  • Eplucher les bananes. Dans un saladier, couper les bananes en morceaux et les écraser à la fourchette, Ajouter la crème, le sirop et la cannelle.
  • Casser le chocolat en carré et couper chaque carré en quatre
  • Ajouter le chocolat et les flocons à la préparation.
  • Mélanger et laisser reposer 10 minutes
  • Préchauffer le four à 200° (th6/7)
  • Préparer une plaque recouverte de papier cuisson
  • Former des petites boules de pâtes, les aplatir et les déposer sur la plaque
  • Cuire pendant 20 mn

- Recettes sucrées, La fourchette verte

La troisième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable : La fameuse mousse au chocolat ! –source : http://chocolateandzucchini.com

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn + 2h de pose

Ingrédients :

  • 180 g d’aquafaba
  • 180g de chocolat noir
  • 1/4 càc de sel fin de mer
  • 1/4 càc de crème de tartre ou 1/2 càc de jus de citron (la crème de tartre, permet d’obtenir plus de volume et de stabiliser la mousse)
  • 1 càs de sucre glace (ou 2)

Préparation :

  • Verser l’aquafaba dans un saladier ou dans un bol batteur et réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir quelques minutes
  • Mélanger l’aquafaba avec le sel et le citron ou la crème de tartre. A l’aide d’un fouet électrique, monter le mélange en neige souple pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre glace et mélanger rapidement.
  • Mélanger délicatement un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches.
  • Incorporer le reste du blanc en neige en deux fois en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  • Verser le mélange dans des petits récipients et coupe.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir

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Voici une base de gâteau, réalisable aussi dans une version cake ou cupcake vu sur le site Pigut- Petites Idées pour Grandes Utopies.

Pour ma part, j’ai remplacé la pomme par du chocolat … de très gros morceau de chocolat !! (légèrement fariné pour qu’ils ne tombent pas au fond du plat) … de la farine complète, de l’huile de pépin de raisin, du vinaigre de pomme. Effectivement, impossible à rater et customisable à souhait.

Voici la version originale. N’hésitez pas à aller sur le site Pigut.com pour avoir plus de détails 🙂

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes environ

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé semi-complète
  • 1 càs de fécule de maïs (facultatif)
  • 80 g de sirop de riz (ou autre produit sucrant. Si sucre de canne multipliez la dose et ajouter un peu de lait)
  • 175 ml de lait de riz (ou autre)
  • 40 ml d’huile (au choix)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 2 càc de jus de citron (ou vinaigre)
  • 1 pomme (facultatif)

Préparation :

  • Dans une jatte, déposer la farine, la fécule, le bicarbonate et l’huile, puis mélanger en incorporant le lait.
  • Continuer de mélanger en ajoutant le sirop de riz, puis le jus de citron.
  • Ajouter finalement les pommes préalablement découpées en morceaux et remuer.
  • Dans un moule huilé, déposer la préparation et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes (attention, selon votre four, la cuisson peut être plus rapide).

Service :

Servir tout chaud ou refroidi comme vous le préférez, seul ou accompagné de fruits, de confiture, de crème liquide, ou encore d’un verre de lait de riz …

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Voici un nouveau test du fondant au chocolat dont je parlais ici.

J’ai simplement rajouter quelques framboises et du sucre glace. C’est peu mais le goût est complétement changé avec cet ajout . J’ai mis les framboises encore congelées, ce qui a apporté beaucoup d’humidité et j’ai du augmenter le temps de cuisson (quasiment doublé). A revoir donc 😉