- Recettes sucrées, La fourchette verte

J’ai eu envie d’une salade d’haricots blancs. J’avais un bocal de haricots blancs bio qui trainait dans le placard et j’ai donc fait ma petite salade. Mais voilà …. que faire du jus dans le bocal ? Je n’allais tout de même pas jeter ce produit magique !! Ni une ni deux, j’ai fait quelques meringues en m’inspirant de la recette de Marie L. du site Allergique Gourmand.

Ingrédients pour une douzaine de meringues :

  • 80 g de jus d’haricots blancs cuits, bio
  • 100 g de sucre glace bio (pour ma part je n’ai mis que 90 g)
  • 1 c à soupe de fécule de maïs bio (bien pleine)

Préparation :

  • Versez le jus d’haricots blancs dans le robot muni de son fouet. Commencez à battre le jus à vitesse moyenne et augmentez au fur et à mesure.
  • Quand le liquide commence à mousser, ajoutez petit à petit le sucre glace, cuillerée par cuillerée.
  • Continuez à battre la préparation, pendant environ 15 à 20 min. Oui c’est très long à monter.
  • Quand le mélange a commencé à bien prendre (le mélange est presque ferme et  blanc), versez la cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • Cessez de fouetter lorsque « les blancs » sont bien fermes. Quand vous sortez le fouet de la préparation, il faut qu’un bec d’oiseau (un pic) se forme et reste à l’extrémité du fouet.
  • Préchauffez le four à 100°C, chaleur tournante.
  • Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four.
  • Formez vos meringues en les espaçant avec une poche à douille. Autre possibilité plus simple, prenez  une bonne cuillèrée à café de meringue et à l’aide d’une autre cuillère, poussez le contenu de la première cuillère délicatement sur la feuille de cuisson.
  • Enfournez pour 2H00, sans ouvrir le four.
  • Une fois cuites, laissez poser les meringues au four, porte entrouverte, pendant 1H00.
  • Décollez-les délicatement et conservez les dans une boîte hermétique. Ne les mettez pas au réfrigérateur.