- Recettes salées, La fourchette verte

Voici quelques recettes de biscuits de noël… mais pourquoi les réserver pour noël 😎 

« LES BISCUITS ALSACIENS » DU SITE PARCE QUE LA VIE CONTINUE (photo de gauche)

Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 35 de sucre en poudre
  • 50g de poudre d’amandes

Pour le glaçage :

  • Sucre glace
  • Sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez tous ces ingrédients du bout des doigts pour former une boule homogène.
  • Prélevez des petites boules de pâte et façonnez les de façon à obtenir un croissant. Disposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 10 minutes environ. Les biscuits ne doivent pas dorés.
  • Pendant ce temps, préparez un mélange sucre glace + sucre vanillé.
  • Quand les biscuits sont cuits, glacez-les tout de suite en les roulant dans le mélange de sucres.
  • Laissez refroidir avant dégustation

Si vous n’êtes pas trop gourmands et qu’il en reste , vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique !

« LES BISCUITS DE NOËL VEGETARIENS AUX NOISETTES » DE ELLE A TABLE (photo en haut à droite)

Ingrédients :

  • 45 ml de boisson au soja, petit épeautre et noisette
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre de noisette
  • 1/2 càc de cannelle moulue
  • 3 càs de margarine végétale
  • 2 càs d’huile végétale neutre

Pour le glaçage :

  • 175 g de sucre glace
  • 1 1/2 càs d’eau

Préparation :

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble.
  • Ajoutez la margarine et l’huile, puis sablez la pâte du bout des doigts.
  • Ajoutez la boisson au soja et pétrissez brièvement pour obtenir une boule de pâte.
  • Abaissez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson pour obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm. Découpez des sapins ou autres formes à l’aide d’emporte-pièces.
  • Formez une boule de pâtes avec les chutes et renouvelez l’opération
  • Espacez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 15 mn à 150°C. Les bords des biscuits doivent être doré
  • Quand les biscuits sont cuits et refroidis, recouvrez-les de glaçage.

 

« LES SABLES ESCARGOTS AU CHOCOLAT » DE COOKISMO.FR (photo milieu droite)

Repos de la pâte : 2 heures

Ingrédients :

  • 180 g de farine de blé
  • 100 g de beurre pomade
  • 50 g de purée de pomme (pour remplacer l’oeuf)
  • 90 g de sucre (fin ou glace) + 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de cacao pâtissier non sucré (type Vanhouten)
  • 2 càs de lait de soja

Préparation :

  • Battre sans insister le beurre avec les sucres. Incorporez la purée de pomme et la farine.
  • Lorsque la pâte est homogène, la séparer en deux morceaux de même taille en pesant la pâte.
  • Ajoutez 10 g de cacao dans l’une des deux pâtes et mélangez jusqu’à ce que la pâte ne présente plus de marbrures.
  • Aplatir les deux pâtes avec le plat de la main, les envelopper dans du film alimentaire et les placer au frigo 1 heure.
  • L’heure passée, sortez la place et la laissez un peu tempérée. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte nature sur une épaisseur de 3 mm, en formant un rectangle trois fois plus long que large. Egalisez la pâte à l’aide d’un couteau et gardez les chutes de côté.
  • Etalez la pâte chocolatée de la même manière en faisant en sorte que le rectangle de pâte cacaotée soit légèrement  moins large que la pâte nature.
  • Badigeonnez la pâte nature avec un peu de lait et placez le rectangle de pâte chocolatée par dessus en pressant légèrement.
  • Roulez les deux pâtes dans la longueur en serrant bien de manière à former un boudin.
  • Enveloppez le boudin de film alimentaire et laissez au frigo pendant au moins une heure.
  • Mélangez les chutes de pâte nature aux chutes de pâte chocolatée et formez un boudin de 4 cm de diamètre. Filmez et placez au frais pendant une heure également.
  • Le temps écoulé, coupez des tranches de 5 mm dans les boudins de pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en tournant le boudin d’un quart de tour à chaque coupe afin de ne pas aplatir les sablés.
  • Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 mn
  • Laissez refroidir sur une grille

 

« LES SABLES DE NOEL » d’EVA LES PETITS PLATS (photo en bas à droite)

Ingrédients :

  • 300 g de farine (ici Sarrasin)
  • 150g de sucre de canne
  • 150g de margarine
  • 5cl d’eau
  • 1 c.a.s. d’épices à pain d’épice

Pour le glaçage :

  • 175 g de sucre glace
  • 1 1/2 càs de jus de citron

Préparation :

  • Faites chauffer le four à 180°
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir une boule.
  • Sur une feuille en silicone, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné  et créez vos biscuits avec vos emporte-pièces  préférés.
  • Recouvrez une plaque de papier cuisson, y placez vos sablés et mettez au four 10 mn
  • Quand les sablés sont cuits et refroidis, décorez-les avec un peu de glaçage.
- Recettes sucrées, La fourchette verte

Quoi de meilleur pour accompagner les crêpes que du nutella ? Du nutella maison 100% vegan bien sûr 😛

En suivant les conseils donnés sur le site de Mlle PIGUT (toujours la souris pleine de bonnes idées), rien de plus facile que de réaliser la fameuse pâte à tartiner la noisette.

Ingrédients de la recette de base :
– 4 càs de purée de noisette
– 2 càs de purée d’oléagineux au choix (amande, arachide, noix de cajou…)
– 1,5 càc de sirop d’agave
– 1 càc de cacao en poudre non sucré

Comme proposé dans une de ses variantes, j’ai remplacé ici le sirop d’agave et le cacao par 2,5 càc de poudre de caroube

Préparation :
Mélanger le tout et déguster.