- Recettes salées, La fourchette verte

Une recette trouvée dans le magazine Slowly Veggie, à découvrir.

Ingrédients pour 6 personnes :

– Les légumes

  • 500 g de courgettes
  • 250 g de petits pois frais
  • 1 potimarron
  • 4 citrons bio
  • 4 poivrons (2 rouges, 2 jaunes)
  • 2 gousses d’ail
  • du thym, du romarin
  • sel et poivre
  • 6 càs d’huile d’olive

– Le riz

  • 350 g de riz rond spécial paëlla
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc
  • 0,2 g de safran (éédosettes)
  • 4 oignons

Préparation

  • Coupez les poivrons en quatre, éliminez les graines et les membranes blanches. Coupez le potimarron en 2, enlevez les graines, et  couper les 2 moitiés en plusieurs morceaux de grosseur moyenne. Coupez la courgette en deux dans la longueur et détaillez-les en tronçons de 5 cm.
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Zestez un citron, puis pressez-le. Epluchez les gousses d’ail, dégermez et émincez-les. Dans un saladier, mélangez 4 càs d’huile d’olive, 1 càs de romarin, 1càs de thym, le zeste de citron, la moitié de l’ail. Ajoutez 2 càs de jus de citron, 1 càs de zeste. Ajoutez les légumes découpés et mélangez le tout.
  • Recouvrez les deux plaques du four de papier de cuisson, répartissez les légumes et leur marinade sur les plaques. Salez, poivrez. Enfournez 20 minutes

Pendant ce temps,

  • Plongez les petits pois 3mn dans une casserole d’eau bouillante (6mn s’ils sont surgelés).
  • Coupez le reste des citrons en 4.
  • Lorsque les légumes sont bien dorés, réservez-les dans le four éteint.
  • Portez le bouillon de légumes à ébullition.
  • Epluchez et émincez les oignons. Chauffez le reste de l’huile dans une grande sauteuse et faites-les revenir 4 à 5 min. à feu vif avec le reste de l’ail. Ajoutez le riz et faites le nacrer 2 à 3 minutes. Incorporez le safran et le vin blanc, puis portez à ébullition. Versez le bouillon de légumes bouillant peu à peu, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente. Salez et poivrer.
  • Ajoutez les légumes grillés et les petits pois, mélangez bien. Décorez avec les quartiers de citron, puis servez.
- A ma façon, La fourchette verte

Voilà déjà l’automne et les étales des primeurs prennent les couleurs que j’aime tant. Je n’ai pas résisté et suis revenue de mon shopping avec quelques légumes orangés. J’ai également découvert une étrangeté que je n’avais encore jamais croisé : une salade Reine des glaces … mais kezako ? Apparemment, il s’agit d’une variété de batavia. Je ne suis pas très fan de la batavia, mais on est curieuse ou on ne l’est pas 🙂

Que faire avec tous ces légumes ? Hé bien c’est très simple :

Avec le potiron, une bonne soupe.

Pour toutes mes soupes, je n’utilise jamais de pommes de terre. Selon les légumes, je fais parfois revenir des oignons dans de l’huile d’olive, puis j’ajoute les légumes et les fais revenir avant d’ajouter de l’eau et de faire cuire le tout. Pour la soupe au potiron, j’épluche simplement le légume, le coupe en morceau, puis je mets le tout dans une casserole, je recouvre d’eau salée et je fais cuire. C’est tout. Je stocke cette soupe au frigo dans un tupperware pour plusieurs jours.  Quand je me sers un bol, j’ajoute un peu de lait de coco, de curcuma sans oublier un peu de poivre pour activer la curcumine, du sel et selon le cas je saupoudre un peu de levure maltée ou un peu de gomasio.

La salade Reine des glaces.

Pour ceux qui ne l’auraient pas remarqué, j’utilise la plupart du temps des bol à salade plutôt que des assiettes. Le bol convient mieux à mes types de repas déjà tout découpés et prêts à consommer de suite. Ici j’ai mélangé dans  mon bol de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail, du sel et du poivre. J’ai déposé ensuite des feuilles de la fameuse reine des glaces.

Il me restait un peu de carottes rapées de la veille et du riz noir vénéré. J’ai sorti ma poèle. J’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive de épices à curry. J’ai toujours entenu dire qu’il fallait faire chanter les épices dans de l’huile, cela en fait ressortir tous les goûts. Ensuite j’ai ajouté les carottes. Une fois les carottes attendries, j’ai ajouté un peu de lait de coco. Puis j’ai ajouté le riz  et quelques carrés de tofu fumé.

J’ai retiré la poêle du feu. Le temps de préparer mon dessert (généralement un fruit que je pèle et découpe dans une coupelle) et de touiller la salade, le plat de carottes a eu le temps de tiédir un peu, j’ai donc déposé ce mélange sur la salade, sans crainte de cuire les feuilles du dessus et parsemé de gomasio.

Voilà ma façon de faire un plat complet tout en un 🙂 Evidemment la salade peut être servie à part 😉

Le potimarron.

Encore plus simple à cuisiner. Le potimarron bio peut être mangé avec la peau. Il faut bien le nettoyer, puis le couper en deux et enlever les pépins. Ensuite, on le coupe en morceaux plus ou moins petits. On les met dans un plat au four avec un filet d’huile d’olive, du curcuma, du poivre et du sel.  On met le plat dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes cela dépend de la chaleur et du four.

C’est un délice sorti du four avec un salade et un steak de soja ou une saucisse de tofu, avec n’importe quoi en fait ^^. Je l’ai fait réchauffé le lendemain avec un reste de riz noir et de tofu et un de lait de coco. Et hop !

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