Pour la semaine du DD 2019, j’ai proposé à mes collègues un buffet vegan aves une variation autour du pois chiche. Plusieurs des recettes sont déjà sur le blog, donc je ne reviendrais pas dessus. Voici le détail du buffet :
Salé :
- Fromage frais ail et fines herbes
- Socca niçoise (nouveau mode de cuisson)
- Tartinade aux graines de tournesol, ail et fines herbes
- Tartinade aux graines de tournesol, carottes, curry
- Houmous
- Pois chiches rotis au four, paprika fumé, cumin
- Crackers au sésame
Sucré :
- Mousse au chocolat
- Mignardise citron meringuée, parsemée de chocolat rapé
- Cookie géant à la cacahuète
Les mignardises sont une revisite de la buche au citron 2019. Le biscuit a été cuit dans un plat à genoise, puis découpé à l’emporte-pièce. Le montage se fait avec 2 morceaux découpés, entre lesquels on place une couche de crème citron. Le dessus est meringué, j’ai ajouté un peu de chocolat rapé.
