- Recettes salées, - Recettes sucrées, Buffet, Non-classé

Pour la semaine du DD 2019, j’ai proposé à mes collègues un buffet vegan aves une variation autour du pois chiche. Plusieurs des recettes sont déjà sur le blog, donc je ne reviendrais pas dessus. Voici le détail du buffet :

Salé :

     

 

 

 

 

 

 

 

 

Sucré :

 

 

 

 

Les mignardises sont une revisite de la buche au citron 2019. Le biscuit a été cuit dans un plat à genoise, puis découpé à l’emporte-pièce. Le montage se fait avec 2 morceaux découpés, entre lesquels on place une couche de crème citron. Le dessus est meringué, j’ai ajouté un peu de chocolat rapé.

- Recettes salées, La fourchette verte

Une petite recette de houmous toute simple et tellement délicieuse (vu sur le site mesinspirationsculinaires.com). Je la note ci-dessous, mais ce site regorge de bonnes recettes, il ne faut pas hésiter à le visiter 🙂

Ingrédients :
  • 240 g de pois-chiches (1 petite boite)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de tahini
  • le jus d’1/2 citron
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • cumin et paprika pour la décoration
  • une poignée de persil ciselé
 
Instructions
  1. Égoutter les pois-chiches (garder une petite quantité d’eau de pois-chiche). Si besoin, retirer la peau
  2. Placer les pois-chiches dans un mixeur, ajouter les gousses d’ail dégermées ainsi, que le jus de citron et le tahin. Mixer tout en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et veloutée. Saler et poivrer.
  3. Rallonger avec l’eau de pois-chiches réservée si la mixture est trop épaisse.
  4. Servir dans une assiette creuse ou dans des verrines.
  5. Saupoudrer de cumin et paprika. Ajouter un peu de persil.
  6. Servir avec du pain pita ou des blinis, des toasts grillés… selon vos préférences